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花样鱼排

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花样鱼排

给大家献上一道——花样鱼排,很不错呢!炸的菜式最好是一次吃完,剩下再热的话我就觉得味道不酥了,呵呵!

相关小黄鱼的网摘——

黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含有脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。

【区别大黄鱼与小黄鱼的方法】
大黄鱼和小黄鱼比较难区别,因大黄鱼品种好,肉厚。即使条口大小与小黄鱼一样,也要挑大黄鱼买。所以您要学会鉴别大、小黄鱼。

区别不同种类的鱼,一般从鱼的外形(如纺锤形、箭形、带形、偏形等)、色泽、鱼头、鱼尾、鱼鳞、鱼鳍(背鳍、腹鳍、胸鳍、臂鳍、尾鳍)等来鉴别。

大黄鱼与小黄鱼也是这样区别。大黄鱼又名大王鱼、大鲜、黄鱼。小黄鱼又名黄花鱼、小鲜、大眼。这两种鱼极相似,但它们是两个独立的品种。大黄鱼长而个头大,小黄黄鱼短而个头小。

但大黄鱼中个头小的与小黄鱼中的头较大的很难区别。其鉴别方法,首先要看头部上的鱼嘴,大黄鱼下唇长于上唇,口闭的较圆。小黄鱼上下唇为等,口闭时较尖。其次,大黄鱼的鳞较小,在背鳍起点与侧线间有八九个鳞片,而小黄鱼的鳞片较大,从背鳍起与侧线间有五六个鳞片,再有,大黄鱼的尾柄较长,其长度为高度的3倍多,而小黄鱼的尾柄较短,其长度为高度的2倍多,因大黄鱼肉厚,人们多喜欢购买大黄鱼。

【食疗药效】
黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痉早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。

【特别提示】黄花鱼多食易生痰助毒,发疮助热,故痰热素盛,易发疮疡之人不宜多食。

【原材料】小黄鱼5条、西兰花、鸡蛋1只、姜1/2小块。

【调味料】调和油、快乐彩票料酒2大杓、味精、面粉、生粉、白胡椒粉、盐、蕃茄沙司。


 


【做法】
1:将小黄鱼切头去尾洗净。
2:从中间将小黄鱼切开,注意别切断,用刀将中间一根主鱼骨剃掉。
3:鱼入容器,放入盐、味精、料酒、姜丝,用手抓拌一下腌制10分钟。
4:水烧开,将西兰花焯水1分钟左右,焯时加入盐和几滴油以保持其翠绿。
5:将面粉、生粉以1:1的比例和白胡椒粉入盘中拌匀。
6:鱼周身拍上拌好的粉。
7:将鸡蛋入另一深些的容器中打散,将拍好粉的鱼在蛋液中裹一下。
8:锅入油烧五成热,下入鱼小火中小火炸制。
9:一面炸金黄后翻面炸成金黄色捞出沥油,放在围摆好西兰花的盘中即可。

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【经验与感怀】
** 吃的时候我认为拌入蕃茄沙司吃,可以解油炸的腻味。因为我怕油腻,呵呵!
** 腌鱼的料酒可多些,更能去腥。


 


(来源:搜饭网)

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