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黄瓜腐竹

那么拌腐竹怎么做才能更好吃更有味呢?光用盐、生抽,醋做调料拌吃还不能足以来的香。好吃的做法是一定要油泼辣椒才会飘香。油不需要多,快乐彩票辣椒和花椒也不需要多,都是一点点,但作用是大大的。

腐竹怎样吃才够劲儿:餐桌凉菜之抢手货的油泼黄瓜腐竹。

原料:
干腐竹数根、黄瓜半根干辣椒2个、花椒5粒、生抽、盐、醋、白糖、味精、黑芝麻。

做法:
1、腐竹掰成大段,放入碗中用水泡开(冬天温水夏天凉水)。有的腐竹比较难泡,因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行;

2、泡好的腐竹挤干水分,用刀斜著切成小段;

3、黄瓜洗净,约半根,喜欢吃的可以多放一些;

4、配合腐竹的菱形断,黄瓜也给切成菱形片;

5、用盐,生抽,醋,一点点白糖和味精调味拌匀;

6、干辣椒剪成断,和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油,烧约9成热,见冒白烟起锅,泼在干辣椒和花椒上,迅速拌匀,撒上少许黑芝麻装饰即可。

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透明提示:
1、腐竹不要为了泡的快就用热水泡,用热水泡腐竹易碎。

2、白糖一点点,是为了提鲜,不放也可以。

3、配菜可以换成其他的,木耳也很不错。


 


(来源:美食天下)

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