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鸡仔饼

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鸡仔饼

【鸡仔饼】一壶茶,两块鸡仔饼,一个下午

鸡仔饼:广州名饼鸡仔饼,原名“小凤饼”,据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制,其成为名饼却在半个世纪之后,广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销,制饼师傅急中生智,把制月饼的原料按小凤饼的方法制作,并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料,再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐,制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来,因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡,故又称鸡仔饼。(以上引自百度。)

配料:面粉400克,冰肉260克,炒过的去皮花生芝麻各60克,南乳6块,蒜泥6颗,白砂糖6瓷杓,蜂蜜100克,快乐彩票网1/4瓷杓胡椒粉和半瓷杓五香粉(方子来自Fendy)


 


烘焙:中层 170度 20-30分钟

制作方法:

1.冰肉制作


 


2.将花生打成黄豆大小,将所有材料混匀,搅拌成团


 



 


3.搓成团后,表面刷蛋液,烤制出炉。


 



 



 



 


(来源:Poco美食网)

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